Mi chiamo Michele e gestisco “Morsi & Sorsi“, un caseificio nato dall’amore per gli animali e per la mia terra. Mi sono laureato in veterinaria a Parma e ho deciso di tornare alle mie origini, dove mio padre e mio zio allevano vacche da latte da anni; l’amore per la tradizione e l’artigianalità mi ha spinto a creare prodotti dal sapore autentico, sano e genuino che ricordano l’antico profumo di casa.
Il cuore della nostra azienda agricola è la stalla: luminosa, con dimensioni ottimali per il benessere degli animali, molto pulita, pervasa dal profumo di cereali (di produzione propria) e foraggio di cui le mucche sono molto ghiotte. La produzione media giornaliera per animale è di 20 litri di latte; la distanza tra il fienile, la zona di mungitura e il caseificio è di pochi metri, una filiera molto corta.
Tra i prodotti caseari spicca la rielaborazione della TRECCIA, prodotto tipico e tradizionale di Santa Croce di Magliano: dalla forma simile a una sciarpa anticamente veniva indossata dai pastori l’ultimo sabato di aprile come commemorazione della Madonna e buona fortuna per il raccolto.
